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Afilado de Cuchillos y Tijeras

Cuchillos

En Diciembre del 2019 iniciamos el afilado de cuchillos. 

Tenemos por costumbre no rayar o deteriorar la hoja del cuchillo dentro de lo posible, nos centramos en el filo y  el angulo de afilado según sea su uso. 

El objetivo es lograr un cuchillo que corte adecuadamente y  pueda ser mostrado con orgullo frente a los comensales.

Dependiendo de cada caso usamos diferentes tipos de piedras y diferentes  formas de desbaste que van a favor de la duración de un bien tan preciado como un cuchillo de cocina